Cool Food Pro

Un cadrage avec des partenaires aux attentes complémentaires

Le projet associe des partenaires académiques, associatifs et opérationnels, dont l’UBO et la Soil Association. Chacun apporte une expertise différente : protocoles de mesure, alimentation durable, accompagnement terrain, animation de réseau et reporting européen.

La première étape a consisté à cadrer les indicateurs, les périmètres de données et les usages prioritaires avant tout développement. Il fallait trouver l’équilibre entre rigueur méthodologique et simplicité d’usage pour des équipes déjà contraintes par le quotidien de la restauration collective.

Calculer l’empreinte pour rendre les progrès visibles

Le calculateur CO2 est le cœur produit de Cool Food Pro. Il s’appuie sur les données d’achats, de menus, de convives et de pratiques alimentaires pour produire une lecture immédiate de l’impact carbone et des gains obtenus dans le temps.

L’enjeu n’était pas seulement de calculer une valeur : il fallait créer une boucle de pilotage. Les équipes doivent comprendre ce qui pèse le plus, visualiser leurs progrès, comparer des périodes, identifier les actions à mener et partager les résultats avec leur organisation ou avec le réseau.

• Calcul d’impact à partir des achats, menus et volumes servis.
• Restitution des progrès sous forme de tableaux de bord accessibles.
• Mise en perspective des indicateurs CO2, eau, biodiversité et gaspillage.

Une bibliothèque de ressources pour diffuser les bonnes pratiques

Cool Food Pro n’est pas seulement un outil de mesure. La plateforme intègre une bibliothèque de ressources : fiches pratiques, contenus pédagogiques, recettes, études de cas, supports de sensibilisation et retours d’expérience.

Cette partie éditoriale est essentielle pour animer le réseau. Elle permet de transformer les résultats observés en apprentissages partageables et de donner aux équipes des ressources directement utilisables pour modifier progressivement leurs pratiques d’achats, de cuisine et de service.

Déploiement pilote et itérations terrain

La plateforme a été pensée avec des sites pilotes et des retours terrain. Ces itérations ont permis d’ajuster les libellés, les écrans, les indicateurs et les priorités fonctionnelles afin que l’outil reste compréhensible et utilisable par les équipes opérationnelles.

Ce travail d’ajustement est particulièrement important sur un projet à impact : l’efficacité ne dépend pas seulement de la justesse du calcul, mais de la capacité des utilisateurs à s’approprier l’outil, à saisir régulièrement leurs données et à transformer les résultats en décisions concrètes.

Une boucle simple : mesurer, partager, ajuster

Toutes les briques de Cool Food Pro convergent vers une même logique : mesurer l’impact réel des pratiques, partager les apprentissages dans le réseau, puis ajuster les menus, les achats et les méthodes de travail dans la durée.

Le produit rend ainsi visible une transition souvent complexe à piloter : il rapproche la donnée, l’action de terrain et l’animation collective, au service d’une restauration collective plus durable et plus mesurable.